xmlns:og='http://ogp.me/ns#' Non di solo pane...: February 2017

Tuesday, February 28, 2017

VASSOIO CON PAESAGGIO


Vassoio in porcellana dipinto a mano con paesaggio, tecnica olio molle, profilato in oro zecchino steso a mano, terzo fuoco, cottura forno a muffola.

Monday, February 27, 2017

TRECCINE CROCCANTI INTEGRALI CON ZAATAR

Altri croccanti e friabili grissini a forma di treccine preparati con farina integrale, lievito madre e Zaatar.
















Gr.   50 lievito madre liquido non rinfrescato
Gr. 180 farina integrale
Ml.  60 acqua 
Ml.  10 olio d'oliva
Gr.     5 sale
Gr.   10 Zaatar

In una ciotola sciogliere il lievito con l'acqua fino ad ottenere una fitta schiuma in superfice, aggiungere la farina setacciata, l'olio, il sale, lo zaatar e impastare a mano fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico.

Coprire l'impasto in ciotola con pellicola trasparente e lasciarlo riposare mezz'ora.

Infarinare leggermente il piano di lavoro e stendere l'impasto con il mattarello in una sfoglia sottile larga circa 30 centimetri.

Ritagliare delle strisce di un centimetro di larghezza e di circa trenta di lunghezza.

Mettere tre strisce una vicino all'altra e formare delle lunghe treccine da adagiare sulla placca del forno ricoperta di carta forno.

Spennellare le treccine con olio d'oliva misto a zaatar e infornare a 180º per venti minuti, rigirandoli a meta' cottura.

Spegnere il forno e lasciar raffreddare le treccine al suo interno.


MODELLO SPOSA DI FEBBRAIO







Abito da sposa di febbraio:

Abito in pura seta spiegazzata avorio, corpino con motivo a pieghe sul davanti, girocollo, manica lunga, allacciato dietro con bottoncini automatici, collo e polsi ricamati con corolle di madreperla e corallini avorio, gonna a ruota intera con strascico, foderata in seta in tinta.

Velo con strascico e veletta in tulle avorio.

Bouquet con rosa in seta e calla in pasta di zucchero.


Sunday, February 26, 2017

CAMEL IN OMAN










Allevamento di dromedari nel deserto dell'Oman, mamma e piccolo.


BARATTOLI DA CUCINA




Barattoli da cucina in porcellana con tappo di sughero dipinti a mano, tecnica tradizionale, terzo fuoco, cottura forno a muffola.


RISOTTO ALLA MILANESE

La ricetta del risotto alla milanese, il riso del colore del sole dove lo zafferano esalta a pieno le sue qualita' aromatiche.




Ingredienti per 4 persone.

Gr. 500 riso Vialone nano o Carnaroli
1 cipolla tritata finemente
Gr.   60 burro
Gr.   50 grana grattugiato
Gr.   20 midollo di manzo
1 bustina di zafferano
1 litro di buon brodo di carne


In una casseruola soffriggere la cipolla con 30 grammi di burro e il midollo, cuocere a fiamma bassa finche' la cipolla non avra' preso un colore dorato.

Aggiungere il riso e rimescolarlo bene perche' possa assorbire il condimento.

Alzare la fiamma e iniziare a versare sul riso il brodo bollente a mestoli, continuando a mescolare regolarmente con un cucchiaio di legno.

Mano a mano che il brodo evapora e viene assorbito, continuare a cuocere sempre a fuoco forte aggiungendo altro brodo e mescolare fino a cottura ultimata, facendo attenzione che il riso resti al dente.

A fine cottura aggiungere lo zafferano sciolto in un paio di cucchiai di brodo, mescolare bene fino a che il risotto diventera' di un bel giallo acceso.

Aggiungere il restante burro e il grana e lasciar mantecare per qualche minuto.

Il risotto dovra' risultare all'onda, piuttosto liquido, con i chicchi divisi ma legati fra loro da un insieme cremoso.



Per i vegetariani si omette il midollo e si sfuma il riso con mezzo bicchiere di vino bianco secco. 


Friday, February 24, 2017

GRISSINI DI LENTICCHIE ROSSE


Avete mai provato a preparare dei grissini con la farina di lenticchie rosse? 
Buoni, ricchi di gusto questi grissini racchiudono in se' ferro, proteine, fibre vegetali e potassio e con poche mosse sono pronti da sgranocchiare.














Gr. 350 farina di lenticchie rosse
Gr.   30 olio d'oliva
Ml.100 acqua molto fredda
Gr. 5 sale



Per la farina di lenticchie mettere in un mixer lenticchie rosse decorticate e ridurle in farina molto sottile.

Mettere la farina di lenticchie in una ciotola, aggiungere l'olio, il sale e impastare con le mani.

Aggiungere l'acqua, poco per volta e lavorare l'impasto fino ad ottenere un panetto compatto che andra' sigillato in pellicola da cucina e lasciato riposare in frigorifero per mezz'ora.

Formare dei rotolini lunghi circa 30 centimetri e ridurli a un centimetro di diametro.

Adagiare i grissini sulla placca del forno ricoperta di carta forno, spennellarli con un poco di olio d'oliva e cuocerli a 180º per circa 30 minuti, spegnere il forno e lasciarli raffreddare al suo interno.







(Ricetta inserita nella sezione Top Lievitati nel gruppo Chef & Maitre)

ZUPPIERA CON FRUTTA




Zuppiera, fronte e retro,  in ceramica dipinta con fondo tamponato giallo paglierino, medaglioni con frutta dipinti a mano, coperchio con frutta dipinta a mano.
Tecnica tradizionale, terzo fuoco, cottura forno a muffola.


MODELLO MARIA







Cappottino in pura lana mohair, nei toni lilla, lavorato a ferri a punto legaccio, chiuso solo con un bottoncino automatico al collo, girocollo, manica lunga e trattenuto con cinturina.

Golfino in pura lana merino lilla, lavorato a ferri a punto grana di riso, incrociato davanti, manica a tre quarti, bordato a uncinetto a punto basso, allacciato con bottoncini automatici.

Gonna a tubino in pura lana merino lilla, lavorata a ferri a maglia rasata con bordo sul fondo a punto grana di riso.

Borsa a tracolla in velluto liscio grigio perla.

Sciarpa in pura lana merino lavorata a ferri a punto grana di riso.

Orecchini ad anello argentati.

Collane con perline argento e lilla.

Bracciale in perle di vetro rosa chiaro.

Calze in tulle color carne, bordate di raso giallo oro.

Thursday, February 23, 2017

Wednesday, February 22, 2017

CIAMBELLONE CIOPPY

Questa mattina ho fatto una splendida colazione insieme alle amiche Maddalena e Annalisa con la loro splendida ricetta della Ciambella Cioppy.



Gr. 200 farina bianca
Gr. 100 fecola di patate
Gr. 300 ricotta
Gr. 300 zucchero
Gr. 200 burro fuso
3 uova
Gr. 16 lievito per dolci
scorza grattugiata di un limone
1 pizzico di sale
Gr. 30 uvetta
Gr. 30 cranberries disidratati



Per guarnire
zucchero a velo

se volete dare un tocco in piu' al vostro ciambellone decorate con  panna montata e ribes freschi.



Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema molto soffice e spumosa, aggiungere la ricotta mescolando dall'alto in basso, il burro fuso a filo continuando a mescolare con delicatezza, la farina setacciata insieme al lievito, continuando a mescolare con delicatezza e con movimenti dall'alto verso il basso per non smontare l'impasto morbido.



Unire il pizzico di sale, uvetta e cranberries, mescolare per amalgamarli al composto e mettere in uno stampo per ciambellone dopo averlo imburrato e infarinato leggermente.



Cuocere per 40 minuti a 170º, facendo la prova dello stuzzicadenti per determinare la fine cottura.



Lasciare raffreddare su gratella, spolverare con abbondante zucchero a velo e guarnire con panna montata e ribes freschi.




pubblicata sulla rivista online Italiani.it

FRITTELLE DI NONNA MARIA

Un'ottima ricettina per queste golose frittelle che mi preparava spesso la nonna, utile anche per chi non fa uso di lievito madre.
Una soffice pastella arricchita con mele, uvetta e cannella.



Gr. 500 farina bianca
Gr. 120 zucchero semolato
Gr. 100 latte
Gr. 100 uva passa
2 uova intere
scorza grattugiata di un limone
2 mele renette o golden grattugiate
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di cannella
2 cucchiai di rum


Olio per friggere
Zucchero a velo per spolverare le frittelle

Mettere a macerare l’uvetta in una scodella con acqua e rum.


Scaldare, senza farlo bollire, il latte con la buccia grattugiata del limone.


In una ciotola montare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata con il lievito, a cucchiaiate, il pizzico di sale e il latte aromatizzato e amalgamare bene tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno.


Aggiungere l'uvetta strizzata e asciugata in un panno, le mele e la cannella.


Mescolare di nuovo e quando tutti gli ingredienti saranno bene amalgamati coprire la ciotola con la pastella con pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per mezz'ora.


Scaldare l'olio, mettere l'impasto su un cucchiaio e tuffarlo nell'olio caldo, ripetere l'operazione fino a che l'impasto sara' terminato.


Lasciare nell'olio le frittelle fino a doratura.


A cottura ultimata adagiare le frittelle su carta assorbente, e infine in un piatto da portata spolverando con abbondante zucchero a velo.


Buonissime calde, buone tiepide e anche fredde....se riuscite a farle raffreddare del tutto! 


Tuesday, February 21, 2017

PIATTO CON PANNOCCHIE


Piatto in porcellana con pannocchie, dipinto a mano, tecnica tradizionale, terzo fuoco, cottura forno a muffola.

Monday, February 20, 2017

MODELLO CARNIVALE DI RIO









Abito da sera composto da top in pura seta fantasia, profilato con corallini marroni cuciti a mano, allacciato dietro con bottoncini automatici.

Gonna lunga in pura seta fantasia, arricciata in vita, allacciata dietro con bottoncino automatico, bordata con volants in pizzo chantilly marrone, lavorato a ferri.

Stola in pura seta fantasia.

Sottogonna in tulle rigido bianco, elastico in tinta in vita.

Fusciacca in raso di seta marrone, allacciata dietro con gancetti metallici.

Collarino in velluto di seta marrone, allacciato con bottoncino automatico.

Orecchini pendenti in oro, con anellino e sfera smerigliata