xmlns:og='http://ogp.me/ns#' Non di solo pane...: August 2016

Tuesday, August 30, 2016

BISCOTTONI INZUPPALATTE

Nella loro semplicita', questi biscottoni sono veramente ottimi nella colazione del mattino.
Morbidi e friabili assorbono il latte che e' una meraviglia!


Ingredienti per circa 15 biscottoni:

250    g  farina tipo 1
150    g farina di riso
  90 ml latte
  20 ml olio di semi
120    g zucchero
  10    g ammoniaca per dolci
1 uovo intero
1 pizzico di sale
zucchero a velo q.b.


Esecuzione:

In una ciotola sbattere l’uovo con lo zucchero fino ad ottenere  una crema morbida,
aggiungere l’olio a filo, il latte amalgamando bene tutti gli ingredienti.

Setacciare le farine, mescolarle bene  e aggiungerle al composto liquido poco per volta, aggiungere infine l'ammoniaca sciolta in poco latte tiepido.

Mescolare fino ad ottenere un panetto morbido che andrà a riposare in frigorifero per due ore coperto con pellicola trasparente.
 
Togliere dal frigorifero e dividere l’impasto in tante palline grandi quanto una noce, adagiarle sulla placca del forno, ricoperta da carta forno, bene distanziate fra loro e, dopo averle schiacciate al centro infornarle a 180º per 15 minuti. 


Togliere dal forno, lasciar raffreddare i biscotti sulla placca del forno e. infine, spolverarli con abbondante zucchero a velo.



MODELLO FRANCESCA




Completo notte composto da:

Top in pizzo valencienne ecru,  allacciato dietro con bottoncini automatici, spalline in raso in tinta.

Coulotte in pizzo valencienne ecru, allacciati davanti con nastrino di raso in tinta.

Vestaglietta in voile di cotone stampato colore ecru, sfondo piega sul dietro, manica corta, collo a volant, bordata a uncinetto con cotone perlato in tinta, allacciata davanti con bottoncini automatici.,

MODELLO FABIANA



Top in cotone perlato azzurro cielo lavorato a uncinetto a punto ventaglietti e punto alto, con spalline a catenella.

Pantalone modello Capri, in cotone fantasia, con cinturina in raso marrone, chiuso sul davanti allacciato con bottoncino automatico.

Sacco a tracolla, in cotone perlato marrone, azzurro, avorio, lavorato a uncientto a punto alto,  chiuso con cordoncino in catenella, 

Orecchini ad anello in fimo marrone.

Bracciali in perle di vetro marrone.

Monday, August 29, 2016

NAMELAKA AL CIOCCOLATO BIANCO

Cremosita’ in Giapponese si traduce con "Namelaka".
Una ganache montata con gelatina per creare una delizia per il palato.
La Namelaka può’ essere usata per farcire dolci, bignè, può essere montata per guarnire qualsiasi tipo di dolce o semplicemente essere spalmata su una fetta di buon pane, naturalmente anche quello preparato nel proprio forno.






Namelaka al cioccolato bianco

Ingredienti 

350   g cioccolato bianco
200 ml latte
400 ml  panna fresca
     5  g agar agar (oppure 3 g di gelatina)
   10  g miele


Esecuzione

Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria.


In un tegamino scaldare il latte con il miele e l’agar agar, aggiungere il cioccolato bianco fuso e mescolare energicamente con delle fruste.


Aggiungere infine la panna e mescolare amalgamando bene il composto.

Mettere la Namelaka in una ciotola, coprire con pellicola trasparente a contatto con la crema e lasciare in frigorifero per dodici ore prima di usarla.

A questo punto si puo' usare cremosa o montata con le fruste come una qualsiasi panna montata. 


Per la Namelaka al te' matcha basta aggiungere alla fine della lavorazione un cucchiaino di te' matcha dissolto in poche gocce di latte e mescolare bene con le fruste.

Per la namelaka al pistacchio ho tolto 100 g di cioccolato bianco e ho aggiunto stessa quantita' di crema spalmabile ai pistacchi.
  

Sunday, August 28, 2016

MODELLO EVELINA



 



Gonna tubino in cotone provenzale, allacciata dietro con bottoncino automatico.

Canotta in cotone provenzale allacciata dietro con bottoncini automatici.

Sciarpa in alpaca verde mela, lavorata a ferri a punto legaccio.

Collana con catenella argento e anelloni in fimo bianco fatti a mano.

Orecchini ad anello in fimo bianco fatti a mano.

Cappello a falda larga in cordoncino cerato ecru', lavorato a uncinetto a punto basso, rifinito a punto gambero, con alta fascia in cotone provenzale.

Borsa in crepe di seta giallo oro,  con manico a catena dorata, chiusura a passante e fibbia dorata decorata con corallini dorati.




MODELLO EMILIANA






Scamiciato svasato in puro cotone stampato fantasia, scollatura rotonda, senza maniche, allacciatura sulle spalle con bottoncini automatici.

Cappello con falda in cotone perlato bianco, guarnito con fascia e fiocco in tessuto di cotone stampato fantasia.

Sacchettino in cordoncino cerato nero, lavorato a uncinetto a punto basso.

Orecchini ad anello, in fimo nero, con perla di vetro turchese.

Saturday, August 27, 2016

PANE ALL'OLIO AL PROFUMO DI ZAFFERANO

Pane intrecciato all'olio arricchito dal sapore e dal profumo dello zafferano. Ottimi accostati a salumi o formaggi morbidi.




Ingredienti

  50   g lievito madre liquido rinfrescato
500   g farina bianca tipo 1
250 ml acqua a temperatura ambiente
   10  g sale
  20 ml olio d'oliva
1 bustina di zafferano
Olio d’oliva per spennellare i panini             



Per chi utilizza pasta madre solida:
70 g lievito, 450 g farina, resto degli ingredienti invariato.

Per chi utilizza lievito di birra:
fresco: 3 g lievito
secco : 1 g lievito
Il resto degli ingredienti resta invariato.
Per il lievito di birra, mescolare in una ciotolina il lievito con 100 g di farina e 100 g di acqua presi dal totale, mescolare bene fino ad ottenere una sorta di cremina, coprire con pellicola trasparente, praticare un piccolo foro e lasciare riposare per un'oretta. Il poolish sara' pronto quando in superficie si formeranno tante piccole bollicine e al centro si formera' un piccolo cedimento.
Quando il poolish sara' pronto si potra' procedere come da ricetta.


Esecuzione

Dissolvere lo zafferano in poca acqua.

Nella ciotola della planetaria sciogliere il lievito nell’acqua ossigenando bene  con una forchetta fino a  quando si sarà formata una schiuma in superficie.

Aggiungere lo zafferano, la farina setacciata, accendere la planetaria e impastare a media velocità con la foglia fino a che la farina verra’ completamente assorbita dai liquidi.

Aggiungere l’olio a filo e lavorare con il gancio fino a che l’impasto lo avrà assorbito completamente. 

Aumentare la velocità, aggiungere il sale e portare ad incordatura. 

Ribaltare l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e lasciarlo riposare per mezz'ora coperto con ciotola a campana. 

Fare delle pieghe a libro per due volte a distanza di 15 minuti l’una dall’altra.

Mettere l'impasto in una ciotola coperta con pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio. 

Dividere l’impasto in panetti da 100 grammi che a loro volta andranno divisi in tre parti.

Stendere le parti in piccoli rettangoli sottili, fare i  tagli come da foto.



Spennellare bene con olio le tre parti dell'impasto e arrotolarle su se' stesse. 



Formare le trecce e adagiarle sulla placca del forno coperta con carta forno e lasciarle
lievitare per circa due ore. 

Spennellare le trecce  con dell’olio d'oliva e cuocerle a 220º per 20 minuti circa, fino a doratura. 


Negli ultimi 5 minuti lasciare cuocere con il portello del forno socchiuso per fare uscire l’umidità. 


Lasciare raffreddare su gratella.





Ricetta inserita nell'angolo dei lievitati sul gruppo Food & Passion


Ricetta inserita nella vetrina "00Food"del gruppo di Food & Knife


Ricetta inserita nella Top House Food nel gruppo Food Station One


Ricetta inserita nella Vetrina d'arte bianca nel Gruppo Cibus HD

Friday, August 26, 2016

FICHI CARAMELLATI

Il vantaggio di questa preparazione è sicuramente la facilità. Non occorre nemmeno sbucciarli, basta mettere i fichi in pentola con pochi altri ingredienti ed attendere pazientemente. Li possiamo poi utilizzare per preparare crostate, torte varie e dessert d’ogni tipo, ottimi serviti con i bolliti, ma la vera botta di vita è in accompagnamento ai formaggi. Inutile cercare parole adatte a descrivere questo abbinamento, provare per credere.


Ingredienti

1  kg di fichi interi, maturi e belli sodi
350 g zucchero di canna
2 limoni buccia e succo

Esecuzione

Pulire delicatamente i fichi passandoli con un panno morbido, adagiarli in una casseruola larga da poterli contenere in un solo strato,
 coprirli con lo zucchero di canna, aggiungere la scorza grattugiata dei limoni e irrorarli con il loro succo.

Lasciare macerare per 12 ore in frigorifero coperti con pellicola trasparente.

Mettere i fichi nel forno e lasciarli cuocere a 100º per 3 ore coperti con carta alluminio.

Versare i fichi ancora caldi in vasetti sterilizzati comprimendoli leggermente per non lasciare troppi spazi vuoti

Versare lo sciroppo nei vasetti e sigillare ermeticamente.

Una volta aperto il vasetto i fichi andranno conservati in frigorifero.


NB. Se avanza dello sciroppo conservarlo, sarà ottimo sul gelato, la panna cotta, le fette biscottate o per contrastare formaggi saporiti



Fichi caramellati accompagnati da ricottina fresca autoprodotta.
 
pubblicata sulla rivista online Ladyblitz

MODELLO NUNZIA




Tutina aderente in filato di viscosa dorata e nera, lavorata a ferri in un solo pezzo, a maglia rasata. 
Pantalone al ginocchio, con bretelline e scollatura quadrata davanti e dietro.

Giacchino corto in filato di viscosa dorata e nera, lavorato a ferri a coste 1/1, mezza manica, chiuso davanti con bottoncino automatico, rifinito a uncinetto a punto gambero.

Cintura in catenella nera.

Borsa sacchettino a tracolla,  in cotone nero, lavorata  a uncinetto a punto basso.

Berretto con visiera in cordoncino cerato nero,  lavorata a uncinetto a punto basso.

Orecchini ad anello in fimo nero.

MODELLO ENRICA




Maglia in cotone perlato azzurro cielo e blu china lavorata a ferri a maglia rasata e punto legaccio,  con fascia intorno alle spalle.

Gonna tubino in cotone perlato blu china lavorata a ferri a maglia rasata.

Sacchettino in cordoncino cerato blu china lavorato a uncinetto a punto basso.

Giro collo con catenella e ciondolo  argentati.

Orecchini a perla azzurra.

Monday, August 22, 2016

MODELLO ELETTRA





Abito corto in cotone stampato scollatura profonda davanti e dietro, chiuso con catenella argentata, bordato in pizzo bianco sul fondo.

Stola in pizzo valencienne azzurro petrolio.

Orecchini rotondi in madreperla.

Cintura con catenella e pendenti argentati.

Braccialetto in catenella argentata.

MODELLO ERNESTA



Chemisier a manica corta, in cotone indiano, tasche applicate, collo alla coreana, riamato con pailettes e corallini in tinta; allacciatura davanti con bottoncini automatici.

Orecchini argentati.

MODELLO ELISA







Abitino in cotone perlato fantasia, lavorato a uncinetto con la tecnica Granny Square; profonda scollatura sul dietro, girocollo allacciato dietro con bottoncino automatico.

Borsa mare con doppi manici, in cordoncino cerato rosa confetto, lavorata a uncinetto a punto basso e punto traforato, rifinita a punto gambero.

Cappello mare a falda larga, in cordoncino cerato rosa confetto, lavorato a uncinetto a punto basso e punto traforato, rifinito a punto gambero.

Orecchini ad anello argentato con sferette argentate.