xmlns:og='http://ogp.me/ns#' Non di solo pane...: November 2015

Monday, November 30, 2015

PFEFFERNUSSE

Pfeffernusse,  biscotti speziati avvolti in una nuvola di zucchero a velo, di origine tedesca si preparano  nelle festivita' Natalizie e vengono poi regalati ai bimbi nella notte del sei dicembre, S.Nicolo'. Veloci e facili da preparare sono ottimi con te' o caffe' o possono diventare  una splendida idea regalo per Natale. Chiusi in una scatola di latta durano anche un paio di mesi.....da noi durano all'incirca....tre giorni!



Gr. 290 farina tipo 1
Gr. 100 burro morbido
Gr. 100 zucchero di canna
Gr.   80 miele
1 uovo
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di cardamomo in polvere
mezzo cucchiaino delle seguenti spezie:
zenzero, noce moscata, chiodi di garofano ridotti in polvere, pepe macinato, anice
zucchero a velo per copertura




In una ciotola setacciare la farina e il lievito e aggiungere tutte le spezie.

Mescolare e lasciare da parte.

Mescolare il burro allo zucchero e al miele fino ad ottenere una crema morbida alla quale aggiungere l'uovo.

Mescolare un paio di minuti e aggiungere piano piano la farina miscelata alle spezie fino ad ottenere un impasto compatto e bello morbido che non si attacca alle mani.

Formare tante piccole palline schiacciate al centro che verranno adagiate sulla placca del forno ricoperta di carta forno.




Infornare a 170º per dieci minuti. Togliere e lasciare raffreddare su gratella.

Quando saranno freddi mettere i biscotti in un sacchetto per alimenti, aggiungere tre cucchiai di zucchero a velo, richiudere il sacchetto e agitare delicatamente fino a copertura dei biscotti.

Non devono superare i dieci minuti di cottura, devono restare abbastanza chiari
Con queste dosi si otterranno circa quaranta biscottini.
Si possono usare formine per biscotti.




GRISSINI DI FARRO INTEGRALE E SEMI DI SESAMO CON ESUBERO DI LIEVITO MADRE

Buonissimi, profumatissimi ma soprattutto croccantissimi! Questo e' il bello dei grissini! 


Gr. 140 di esubero li.co.li
Gr. 180 farina di farro integrale
Gr.   40 acqua tiepida
Gr.   20 olio oliva
Gr.     8 sale fine
Semi di sesamo o altri semi a piacere

con pasta madre solida, esubero, Gr. 200, Farina Gr. 120,  resto ingredienti invariato)
(lievito di birra fresco Gr. 5, Farina Gr.250, Acqua Ml. 110, resto ingredienti invariato)
(lievito di birra secco Gr. 2, farina Gr. 250, Acqua Ml. 110, resto degli ingredienti invariato).


NB. il procedimento con lievito di birra fresco o secco, richiede un poolish di 1 ora:
Sciogliere il lievito di birra nell’ acqua, mescolare con le mani con gr. 100 di farina e lasciare riposare coperto da pellicola trasparente. Trascorsa l’ora di lievitazione aggiungere al resto degli ingredienti seguendo la ricetta.

Nella planetaria sciogliere bene il lievito con l'acqua.

Aggiungere la farina di farro integrale setacciata, l'olio, il sale e i semi di sesamo, lasciandone un po' per metterli poi sulla superficie dei grissini.

Impastare a velocita' minima per circa 5 minuti fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico.

Infarinare leggermente il piano di lavoro e stendere l'impasto con il mattarello, ritagliare delle strisce e arrotolarle su se stesse.

Mettere i grissini su una teglia da forno ricoperta di carta forno, spennellare con olio di oliva e cospargere con i semi di sesamo rimasti.

Infornare a 160º per 20 minuti circa.



Sunday, November 29, 2015

ANGELO PAGLIA GONNA IN PIZZO BIANCA E ROSSA


Angelo fatto a mano con paglia e vinavil. Altezza cm. 100. Gonna bianca in lino con applicazioni a uncinetto, gonna e cintura iin seta e raso. Ali in tulle dorato.

Tuesday, November 24, 2015

BRIOCHE MELE E UVETTA


Cosa c'e' di meglio di una morbida, soffice e golosa brioche per iniziare la giornata? 



Ingredienti:

400   g  farina tipo 1
120    g lievito madre liquido rinfrescato
 80    g burro a pomata
 70  ml latte tiepido
 70  ml acqua tiepida
 60    g zucchero
1 uovo intero
1 pizzico di sale
 50    g uvetta lasciata a macerare in due cucchiai di rum misti ad acqua
2 mele golden
succo di mezzo limone
zucchero di canna e latte q.b.
zucchero a velo per spolverare la superficie delle brioche

Per chi utilizza pasta madre solida:
80 g lievito rinfrescato, 350 g farina, resto degli ingredienti invariato.

Per chi utilizza lievito di birra:
fresco: 3 g lievito
secco : 1 g lievito
Il resto degli ingredienti resta invariato.
Per il lievito di birra, mescolare in una ciotolina il lievito a 70 g di farina e 70 g di acqua presi dal totale, mescolare bene fino ad ottenere una sorta di cremina, coprire con pellicola trasparente, praticare un piccolo foro e lasciare riposare per un'ora. Il poolish sara' pronto quando in superficie si formeranno tante piccole bollicine e al centro si formera' un piccolo cedimento.
Quando il poolish sara' pronto si potra' procedere come da ricetta.

Esecuzione:

Versare nella planetaria il lievito con l’acqua, il latte e l’uovo e mescolare con una forchetta per sciogliere il lievito e amalgamare tutti gli ingredienti  per un paio di minuti. 

Aggiungere la farina setacciata, lo zucchero, il pizzico di sale e lavorare l’impasto  con la foglia a bassa velocità’ per qualche minuto. 

Sostituire la foglia con il gancio, aggiungere poco per volta il burro, aggiungendo ogni pezzetto solo quando il precedente sara' amalgamato all'impasto.

Lavorare fino ad ottenere un impasto molto morbido ed elastico.

Incordare.

Aggiungere l’uvetta, mescolare con il gancio a bassa velocita' lasciando che l'uvetta si incorpori bene all'impasto.


Ribaltare l'impasto sul piano di lavoro e lasciare riposare un quarto d'ora coperto con ciotola a campana.

Fare delle pieghe a libro, pirlare e mettere l’impasto in una ciotola leggermente oliata e lasciare lievitare fino al raddoppio.

Nel frattempo tagliare le mele a fettine sottili, irrorarle con il succo di limone e metterle in frigorifero coperte con pellicola trasparente. 

A lievitazione avvenuta riprendere l’impasto,  sgonfiarlo delicatamente e dividerlo in panetti di circa 100 grammi.

Formare dei cilindretti e schiacciarli leggermente dando una forma rettangolare.

Adagiare le brioche bene distanziate fra di loro sulla placca del forno ricoperta di carta forno, formare un piccolo incavo nel centro della brioche e adagiarvi le fettine di mela sovrapponendole un pochino una all’altra.




Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare ancora un paio d'ore.

Spennellare la superficie delle brioche con del latte e spolverizzarle con dello zucchero di canna.

Infornare a 180º per circa 15 minuti, fino a doratura.


Togliere le brioche dal forno, spolverizzarle con un pochino di zucchero a velo e gustarle ancora tiepide.


Saturday, November 21, 2015

CINNAMON ROLLS A LIEVITAZIONE NATURALE

Cinnamon Rolls o Kanelbullar o ancora Spirale di cannella, sono profumatissime brioches alla cannella a forma di chiocciolina da mangiare in qualsiasi momento della giornata. Di origine svedese si trovano ormai  in tutto il nord Europa e negli Stati Uniti. La cosa piu' difficile e' riuscire a lasciarle raffreddare prima di addentarle!




Gr.   80 licoli rinfrescato da tre ore
Gr. 400 farina di tipo 1
Gr.   50 zucchero di canna
Ml.180 latte tiepido
Gr.   70 burro morbido
1 pizzico di sale

per la farcitura:
Gr.  50 zucchero di canna
2 cucchiai di cannella in polvere
Gr. 100 burro a pomata

per la glassa all’acqua
Gr. 100 zucchero a velo
acqua quanto basta



con pasta madre solida, rinfrescata, Gr.120, Farina Gr.350, resto ingredienti invariato)
(lievito di birra fresco Gr.3, resto ingredienti invariato)
(lievito di birra secco Gr. 1,5, resto degli ingredienti invariato).

NB. il procedimento con lievito di birra fresco o secco, richiede un poolish di 1 ora:
Sciogliere il lievito di birra in Ml. 100 di latte , mescolare con le mani con gr. 100 di farina e lasciare riposare coperto da pellicola trasparente. Trascorsa l’ora di lievitazione aggiungere al resto degli ingredienti seguendo la ricetta




Nella planetaria sciogliere il lievito con meta’ del latte tiepido, aggiungere poi poco per volta la farina setacciata, il resto del latte dove si sara’ sciolto lo zucchero di canna.

Aggiungere il pizzico di sale e il burro a tocchetti.


Impastare a velocita’ moderata con il gancio fino ad ottenere un impasto morbido, elastico e non appiccicaticcio.


Mettere l’impasto in una ciotola coperta con pellicola trasparente o panno umido e lasciare lievitare fino al raddoppio, circa tre ore.


Ribaltare l’impasto su piano di lavoro leggermente infarinato e stendere con il matterello in uno spessore di circa mezzo centimetro.

Spalmare la superficie con il burro a pomata fino a ricoprire l’intero impasto.


Aggiungere a pioggia lo zucchero di canna e infine la cannella.


Arrotolare l’impasto su se stesso e ritagliare delle girelle spesse due centimetri che andranno adagiate ben distanziate fra loro su foglio di carta forno e lasciate lievitare per un’ora in luogo caldo, coperte con panno leggermente umido.


Pennellare la superficie con poco latte e infornare a 180º per dieci minuti.


Mettere a raffreddare le girelle su una gratella.


Preparare la glassa all’acqua mescolando lo zucchero a velo con acqua fino ad ottenere un impasto bello cremoso che andra’ aggiunto a filo sulle girelle.





 E' possibile sostituire la glassa all'acqua con del cioccolato bianco fuso a bagnomaria e versato a filo sulle girelle.




Thursday, November 19, 2015

MODELLO ELISABETTA





Pantalone in shantung di pura seta verde oliva, modello a sigaretta, allacciatura sul davanti.

Top in shantung di pura seta verde oliva, chiusura sul dietro con nastro di seta in tinta.


Stola double face in shantung di pura seta verde oliva, lavorazione a ferri a   jacquard verde oliva e verde pistacchio.


Cappello in corda a falda larga lavorato a uncinetto a punto basso con fascia in tulle bianco, guarnizioni con fiori di tessuto verdi.


Torchon rigido in perline bianche.


Bracciali rigidi in perle di vetro e perline bianche e oro.

CREMA SPALMABILE AL PISTACCHIO

Di questa crema adoro soprattutto il colore...io sono amante di ogni tipo di verde! Certo che anche il suo sapore non scherza! Una crema adatta per fare torte, ciambelle, biscotti o anche per farcire bigne' o piu' semplicemente per essere spalmata su una fetta di pane rigorosamente fatto in casa.

 Il migliore pistacchio da usare per questa crema e' quello di Bronte ma se non riuscite a trovarlo, usate del  pistacchio che non sia salato. Lo potete acquistare intero o gia' tritato.



Gr. 100 pistacchi senza pellicina e qualità’ non salata
Gr. 100 cioccolato bianco
Gr. 30 burro
Ml. 100 latte intero

Tritare finemente i pistacchi fino ad ottenere una sorta di farina.


Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco e il burro.


Quando si saranno sciolti completamente metterli in una casseruola, unire il latte e  cuocere a fuoco molto basso per qualche minuto.


Unire la farina di pistacchi e continuare a mescolare per un paio di minuti.


Trasferire la crema di pistacchio in un barattolo di vetro sterilizzato e conservarla in frigorifero.


Non avendo conservanti la crema durera' solo pochi giorni in frigorifero.




pubblicata sulla rivista online Ladyblitz


Wednesday, November 18, 2015

MICROPANNA COTTA ALLE CILIEGIE CARAMELLATE


Poco piu' grandi di un cioccolatino, queste micro panna cotta potranno essere servite in un buffet fingerfood o con il te' del pomeriggio, o, ancora, ad un party di compleanno. 


Dose per circa 20 micro panna cotta
Ml. 500 panna fresca
Ml. 250 latte intero
Gr. 150 zucchero
Gr. 5 agar agar (si puo’ sostituire con colla di pesce)
Gr. 150 ciliegie
3 cucchiai di zucchero di canna

In un tegame mettere le ciliegie tagliate a pezzetti e aggiungere lo zucchero di canna e un cucchiaio di acqua.


Lasciar cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti, fino al completo assorbimento dello zucchero, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.


Togliere dal fuoco e mettere da parte.


In un altro tegame versare il latte, la panna e lo zucchero e far cuocere a fuoco medio per una decina di minuti.


Togliere il tegame dal fuoco e aggiungere l’agar agar o colla di pesce e mescolare bene.


Rimettere il tegame sul fuoco e portare il tutto ad ebollizione.


Unire le ciliegie, versare il tutto in piccoli stampini di silicone e mettere in frigorifero per un’oretta e a seguire in freezer per tre ore.


Toglierli dal freezer circa 5 minuti prima di servirli e adagiarli in pirottini di carta.





Naturalmente le ciliegie possono essere sostituite con altra frutta a piacere.




Tuesday, November 17, 2015

PONCHO GRANNY SQUARE MODELLO MARIA

Questo poncho e' fatto a uncinetto, con la tecnica granny square. E' di semplice esecuzione ed e' un lavoro per me molto rilassante. Di seguito trovate lo schema per farne uno con i colori che piu' vi piacciono.




Materiale occorrente: 
Lana di vari colori 
Uncinetto di misura. Il mio e' un 3,5
Gioco di ferri per confezionare il collo
Punti impiegati: a uncinetto, catenella e maglia alta
a ferri: punto coste 1/1



Avviare una serie di catenelle, chiuderle ad anello e iniziare a lavorare come da schema. Lavorare fino ad ottenere la lunghezza desiderata. Gli ultimi tre giri verranno fatti del colore del collo. 
Finito il poncho, con il gioco di ferri raccogliere tutti i punti iniziali e fare dei giri a punto coste 1/1. Lavorare per l'altezza desiderata. 
Come si vede dallo schema e' molto semplice ma in caso di necessita' lasciate un commento e saro' felice di potervi aiutare.


Monday, November 16, 2015

BROWNIE CIOCCOLATO FONDENTE


Brownie, dessert di forma quadrata o rettangolare, creato negli Stati Uniti alla fine del 19esimo secolo, un incrocio tra una torta e un soffice biscotto.



Ingredienti 

120   g farina 1
175   g burro
200 g cioccolato fondente
120  g zucchero
2 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
2 uova piccole

Esecuzione


Sciogliere il cioccolato a bagnomaria insieme al burro, quando sara' completamente sciolto aggiungere il cacao e mescolare bene fino a quando si sara' amalgamato al cioccolato fuso.


Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.

Montare le uova con lo  zucchero e unirvi il composto di cioccolato a filo, la farina setacciata con il lievito, 
amalgamare bene il tutto.

Versare il composto in uno stampo rettangolare rivestito di carta forno bagnata e ben strizzata. 

Infornare a 180º  per 40 minuti.

Lasciare raffreddare i brownies prima di toglierli dallo stampo.

Tagliarli a quadrotti e servire con una piccola spolverata di zucchero a velo.


Saturday, November 14, 2015

CIAMBELLONE ALLA CREMA DI PISTACCHI

L'apparenza inganna....sembra un ciambellone qualunque....ma quando lo apri trovi una sorpresa. L'interno e' verde, un verde color pistacchio dato appunto dalla crema di pistacchi che si trova negli ingredienti. Soffice, goloso, adatto per colazione, per merenda o per dessert. Come sempre una fetta finisce nel mio caffe' e latte del mattino...



Gr. 200  di farina 1
Gr. 50  di fecola di patate
Gr. 120  di burro fuso
Gr. 200  di zucchero

2 uova intere
5 cucchiai di pasta di pistacchio
Gr. 200  di yogurt bianc

Gr.   15  lievito per dolci

Per la glassa reale:
1 cucchiaio di pasta di pistacchio
Gr. 150  di zucchero a velo
acqua calda q.b





Montare le uova con lo zucchero.
Aggiungere il burro fuso raffreddato, lo yogurt, la pasta di pistacchio e pian piano le farine e il lievito setacciati.
Imburrare e infarinare uno stampo per ciambelle e versarvi l’impasto.
Infornare in forno preriscaldato a 160º per 50 minuti.
Lasciare raffreddare prima di togliere dallo stampo.
Mettere la ciambella in un piatto torta.
Preparare la glassa all’acqua mescolando lo zucchero a velo setacciato con l’acqua fino ad ottenere un impasto vischioso.
Aggiungere la pasta di pistacchi e lasciarla colare sulla ciambella.


Wednesday, November 11, 2015

MODELLO FIORDALISO









Camicia da notte sbieca in puro cotone fantasia, corpino in pizzo bianco, allacciata dietro con bottoncini automatici spalline in raso azzurro, rifinita sul fondo con pizzo bianco

Vestaglia fantasia a mezza ruota, in puro cotone, manica a kimono, collo alla coreana in pizzo bianco, maniche e fondo rifinite con pizzo bianco. Allacciatura con nastro di seta azzurro.


Tuesday, November 10, 2015

STRUDEL SEMINTEGRALE VERDURE E FETA

Per lo strudel originale non ci vuole la pasta frolla e nemmeno la sfoglia, ma la ricetta originale prevede la pasta tirata dello strudel. Una pasta sottilissima, leggermente croccante che possa avvolgere qualsiasi tipo di ripieno senza rompersi....Con questo tipo di pasta potrai preparare qualsiasi tipo di strudel, dolce o salato!





Per la Sfoglia:
Gr. 150 farina integrale
Ml. 60 acqua tiepida
1 uovo intero
1 cucchiaio di olio di oliva
1 cucchiaino di aceto di vino bianco
1 pizzico di sale
pane grattugiato q.b.
burro fuso per spennellare la superficie dello strudel

Per il ripieno:
2 pomodori non troppo maturi
1 gambo di sedano
2 zucchini
1 cipolla grande
1 porro
olive nere denocciolate
1 ciuffo di rucola tritata finemente
Gr. 100 feta
sale e pepe q.b.


Lavare, tagliare a tocchetti grossi tutta la verdura e stufarla in una casseruola con un pochino di olio di semi.

Lasciare cuocere a fiamma vivace per una decina di minuti, aggiungere la rucola, sale e pepe e mescolare bene.


Lasciare raffreddare.


In una ciotola mescolare alla farina tutti gli ingredienti che servono per fare la pasta dello strudel.



 Mescolare bene in modo da ottenere una pasta liscia ed elastica.

Formare un panetto, spennellarlo con un po' d'olio d'oliva e lasciarlo riposare per mezz'ora, coperto a temperatura ambiente.
Stendere la pasta a forma rettangolare con il mattarello su di un panno infarinato e renderla sottilissima.


Spennellare la pasta con del burro fuso freddo tralasciando i bordi e ricoprirla con del pane grattuggiato.


Adagiarvi le verdure stufate fredde, la feta sbriciolata, lasciando libero circa 3 centimetri dal bordo.


Ripiegare i bordi verso l'interno e sigillare bene lo strudel arrotolandolo su se stesso.

Adagiarlo sulla placca del forno ricoperto di carta forno e spennellarlo con del burro fuso.


Cuocere in forno a 180º   per 35 minuti. 


Togliere dal forno e tagliare a fette.


Servire caldo.




Tuesday, November 3, 2015

PANBAULETTO INTEGRALE POMODORI CILIEGINI, OLIVE, ORIGANO

Che profumo oggi in cucina con questo panbauletto integrale con pomodorini ciliegie e olive! 


Ingredienti 

250    g farina tipo 1 proteine 12
250    g farina integrale
120    g lievito madre liquido rinfrescato
  10    g sale
200 ml latte temperatura ambiente
100 ml olio d’oliva
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di malto
1 uovo intero
10 pomodorini ciliegini tagliati a fettine
10 olive nere denocciolate tagliate a fettine
10 olive verdi denocciolate tagliate a fettine
1 cucchiaino di origano 
Semi di sesamo q.b.

Per chi utilizza pasta madre solida:

150 g lievito rinfrescato, 450 g farina, resto degli ingredienti invariato.

Per chi utilizza lievito di birra:
fresco: 3 g lievito
secco : 1 g lievito
Il resto degli ingredienti resta invariato.
Per il lievito di birra, mescolare in una ciotolina il lievito con 100 g di farina e 100 g di latte presi dal totale, mescolare bene fino ad ottenere una sorta di cremina, coprire con pellicola trasparente, praticare un piccolo foro e lasciare riposare per un'oretta. Il poolish sara' pronto quando in superficie si formeranno tante piccole bollicine e al centro si formera' un piccolo cedimento.
Quando il poolish sara' pronto si potra' procedere come da ricetta.

Esecuzione

Nella planetaria sciogliere il lievito madre  con latte e malto, sforchettando energicamente fino ad ottenere una fitta schiuma in superficie. 

Aggiungere l’uovo sbattuto leggermente con una forchetta, azionare la planetaria con il gancio e a bassa velocità,  aggiungere le farine  setacciate e mescolate fra di loro. , il parmigiano e quando l’impasto sarà’ bene amalgamato aggiungere l’olio poco per volta lasciando che venga bene assorbito.

Sostituire la foglia con il gancio, aggiungere il sale e a media velocità  lavorare l’impasto fino a incordatura. 

Coprire l’impasto in ciotola e lasciarlo riposare un’ora.

Azionare di nuovo la planetaria con il gancio a bassa velocità’ aggiungendo pomodorini,  olive e origano e lasciare che vengano inglobati nell’impasto.

Incordare.

Ribaltare l’impasto sul piano di lavoro e lasciarlo riposare un quarto d’ora coperto da  ciotola a campana.

Fare poi delle pieghe per due volte a distanza di mezz’ora.

Pirlare l’impasto e lasciarlo un’ora a temperatura ambiente in un contenitore oliato e sigillato.

Trascorsa l’ora mettere il contenitore in frigorifero e lasciarlo per 24 ore.

Togliere l’impasto dal frigorifero, lasciarlo acclimatare un’oretta, stenderlo a rettangolo usando le mani, arrotolarlo su se’ stesso formando un rotolo di circa 30 cm di lunghezza.

Foderare uno stampo da plumcake con della carta forno bagnata e ben strizzata, adagiare l’impasto e coprire con pellicola.

Lasciare lievitare fino a quando l’impasto avrà raggiunto il bordo dello stampo.

Spennellare la superficie con del latte e cospargere con semini di sesamo.

Infornare a 200º  per un quarto d’ora, abbassare a 180º e cuocere ancora per circa 30 minuti, fino a doratura.

Togliere dal forno e lasciare il panbauletto  nello stampo per circa 15 minuti, lasciarlo poi raffreddare del tutto su una gratella prima di tagliarlo. 




Ricetta inserita nella vetrina d'arte bianca  nel gruppo      Cibus HD


CHIOCCIOLINE SEMINTEGRALI AI SEMI DI PAPAVERO A LIEVITAZIONE NATURALE

Adoro il profumo del pane appena sfornato  e amo conferirgli delle nuove forme perche' sono dell'idea che anche l'occhio voglia la sua parte. Ecco allora dei panini semintegrali profumati, gustosi e belli da vedere.




Gr. 100  li.co.li rinfrescato
Gr. 400 farina bianca semintegrale tipo 2
Ml. 200 acqua a temperatura ambiente
Gr. 10 sale
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di olio d’oliva
Olio d’oliva per spennellare i panini
semi di papavero q.b

con pasta madre solida, rinfrescata, Gr. 120, Farina Gr. 370, resto ingredienti invariato)
(lievito di birra fresco Gr. 4, Farina Gr.450, Acqua Ml. 250, resto ingredienti invariato)
(lievito di birra secco Gr. 2, farina Gr. 450, Acqua Ml. 250, resto degli ingredienti invariato).

NB. il procedimento con lievito di birra fresco o secco, richiede un poolish di 1 ora:
Sciogliere il lievito di birra in Ml.100 di acqua, mescolare con le mani con gr. 100 di farina e lasciare riposare coperto da pellicola trasparente. Trascorsa l’ora di lievitazione aggiungere al resto degli ingredienti seguendo la ricetta







Sciogliere il lievito con l’acqua nella planetaria, aggiungere lo zucchero.

 Quando si sarà formata una schiuma in superficie aggiungere la farina  e impastare per 5 minuti con la foglia a bassa velocità, aggiungere il sale e impastare per altri 5 minuti.


Infine aggiungere l’olio a filo e lasciare che l’impasto lo assorba completamente.
Aumentare la velocità e portare ad incordatura.


Ribaltare e pirlare l’impasto sul piano di lavoro infarinato e lasciarlo riposare per un’ora coperto con un canovaccio.


Trascorso questo tempo dividere l’impasto in panetti di Gr. 75 e dar loro la forma desiderata. Oggi mi sentivo creativa e ai miei panini ho dato la forma di queste chioccioline.





Appoggiarli sulla placca del forno coperta con carta forno e lasciarli lievitare per circa quattro ore.

 Preriscaldare il forno a 225 gradi, spennellare i panini con dell’olio, mettere sulla superficie dei semi di papavero e cuocerli per 20 minuti circa, fino a doratura.


Negli ultimi 5 minuti lasciare cuocere con il portello del forno socchiuso per fare uscire l’umidità’.

 Lasciare raffreddare su una gratella.




Monday, November 2, 2015

FUDGE CIOCCOLATO BIANCO E UVETTA AL RUM

Fudge al cioccolato bianco in abito da sera lasciati raffreddare negli stampini di silicone. Ben confezionati potranno diventare una dolce idea regalo.




Gr. 200 di cioccolato bianco 
Gr. 170 latte condensato (QUI)                                                  
Gr. 20 burro

Fondere il cioccolato a bagnomaria con il burro.


Quando sara' sciolto completamente togliere dal fuoco e aggiungere il latte condensato.
Amalgamare bene il composto e aggiungere l’uvetta al rum.


Trasferire subito in uno stampo in silicone per cioccolatini.


Riporre in frigorifero per 3/4 ore.


Disporre in pirottini di carta.